Ligne MR

Les fours MR appartient à la famille des fours rotatifs, ou le plan de cuisson, motorisé à vitesse et direction variables, donne uniformité à la cuisson et en raccourcit les temps.

Les MR sont fours à bois, avec sole rotative chauffée par brûleurs à gaz. Les brûleurs, en dessous du plan de cuisson rotatif, lui donnent stabilité thermique, pour des cuissons plus vites et homogènes.

La zone de combustion du bois est séparée du plan rotatif par un pare-flammes métallique, et accessible par porte à côté de la bouche du four (de série à gauche, en option à droite).

• Le tiroir extérieur de chute et ramassage cendre facilite le nettoyage de la sole, améliore la combustion du bois et la propreté des cuissons.
• La grande masse réfractaire et l’isolation ont été conçues au bout d’élever le rendement thermique et diminuer les frais d’exploitation.

Double mode de fonctionnement :

Manuel – l’utilisateur choisit la température de cuisson et règle l’intensité de la flamme avec son modulateur ; automatique (version écran tactile).

Grâce au système de contrôle la flamme est réglée automatiquement en intensité selon la température programmée, au but d’économiser la consommation et de simplifier l’emploi.

Caractéristiques techniques

• La série MR est disponible en 3 tailles (110, 130, 150) avec finition «Standard».
• La même finition peut être réalisée en acier inoxydable, ou en métal verni.
• Système analogique des commandes avec contrôle thermostatique, disponible en option.
• Plans de cuisson spéciaux «Sorrentino», pour pain ou pizza napolitaine, disponible sur demande.