Ciro - Four à pizza de style napolitain

Aujourd’hui, la pizza napolitaine s’exporte dans le monde entier avec d’excellents résultats, mais tous les fours ne sont pas à la hauteur. ForniDorigo a conçu et créé le Ciro, différent des traditionnels existants et adapté à la pizza napolitaine, c’est-à-dire à des températures élevées avec une cuisson homogène et en très peu de temps, sans brûler la base de la pizza.

Créé avec l’aide de professionnels de l’industrie, notre four Ciro fait entrer la tradition dans le futur avec l’utilisation de brûleurs à gaz qui garantissent la cuisson de la pizza en 1 minute et de résistances électriques pour réduire la consommation d’énergie, facilitant le travail du boulanger. Disponible électrique, au bois, avec brûleur à gaz et système hybride.

Caractéristiques techniques

• Résistances spéciales disposées en marguerite avec quatre fois la surface par rapport aux résistances normales utilisées, spécifiques pour les températures élevées en Incoloy à haute irradiation et qui garantissent une plus grande uniformité de cuisson
• 15Kw de puissance totale qui vous permettent de cuire 50 pizzas avec une consommation de seulement 3kw
• Grand seuil intérieur culminant en marbre extérieur
• Chambre de cuisson en matériau réfractaire pour une masse thermique et une plus grande économie d’énergie
• Coupe d’air horizontale pour une meilleure rétention de la chaleur interne et moins de dispersion de la chaleur externe
• Double éclairage intérieur
• Bouche et arcade en fer forgé
• Panneau de commande numérique avec gestion programmée par les relais de puissance et bientôt avec écran tactile