Aurorina - Pérou

Aurorina est le fruit de notre projet fou : celui de devenir le premier torréfacteur à devenir producteur grâce à la transformation d’un terrain de 35 hectares en une ferme modèle menée en agroforesterie et en biodynamie. L’Aurorina est la cuvée de partage et de fermentation
innovante issue de notre expérience auprès des plus grands producteurs et notamment Wilford Lamustus et Jamison Savage.
Les cerises ont été sélectionnées à maturité contrôlée et optimale, puis ont connu une fermentation complexe en plusieurs temps et selon les
dernières innovations tout en respectant l’entière naturalité du café.

Caractéristiques techniques

• Producteur : L’Arbre à Café – Finca Mariposa.
• Pays : Pérou.
• Région : Oxapampa.
• Plantation : Finca Mariposa.
• Espèce : Arabica.
• Variété : Obata et Catigua rouges et jaunes.
• Terroir : Altitude, Coteaux, Forêts.
• Altitude : 1750 – 1950 m.
• Fermentation : Infusion cascara, macération carbonique lavée.
• Séchage : En chambre.
• Label : AB.
• Agriculture : Biodynamique.
• Relation fournisseur : Direct producteur.

Saveurs et notes de dégustation

• Catégorie : Fruité.
• Notes de dégustation : Bergamotte, agrumes, fruits à noyaux.
• Puissance : ++++
• Intensité aromatique : ++++

Recettes et conseils de dégustation

• En espresso, privilégiez le ration 1 / 2.2 soit poru 18g de café In, 40 g ou ml en tasse.
• En extraction douce, 60g. de café In pour 1 litre Out.