Chakra Do Dago - Pérou

La Chakra Do Dago et L’Arbre à Café, ce sont 9 ans d’histoire ininterrompue, d’amitié et de travail intense au quotidien sur la biodynamie, la sélection des variétés, les fermentations et le contrôle qualité. Le résultat en tasse est que le Chakra Do Dago est l’un des best seller de L’Arbre à Café, rond, intense, chocolaté, caramelisé et noiseté. Un café pour tous et pour tous les usages.

Caractéristiques techniques

• Producteur : Famille Marin.
• Pays : Pérou.
• Région : Oxapampa.
• Plantation : Chakra do Dago.
• Espèce : Arabica.
• Variété : Typica, Catimor, Caturra, Bourbon.
• Terroir : Forêts.
• Altitude : 1600m.
• Fermentation : Lavée en tank ovoïde.
• Séchage : La Chakra utilise trois systèmes de séchage différents : la patio de ciment pour débuter le sécahge, la guardiola pour finir le séchage, et la chambre de déshydratation pour les micro-lots.
• Label : Demeter.
• Agriculture : Biodynamie et agroécologie à base de tisanes bio fertilisantes et de micro-organismes forestiers.
• Relation fournisseur : Circuit court.
• Score : 83.

Saveurs et notes de dégustation

• Catégorie: Nutty.
• Notes de dégustation: Fruits à coques, cacao.
• Puissance: Léger et corsé.
• Intensité aromatique: Délicat et intense.

Recettes et conseils de dégustation

Recette espresso :

• In: 18g Out: 36g 28 secondes 9 bar 93°C.