FOUR CTP20-10 COMBI

Le CTP20-10 est un modèle à chariot offrant de gros volumes de production dans un espace de hotte limité. Il est compatible avec le système de gestion de porte-plat intégré Alto-Shaam et est parfait pour des applications de cuisson/refroidissement ou de réchauffage pour des banquets. Une machine performante pour les gros volumes.

La conception à dégagement nul fait gagner un espace précieux sous la hotte de ventilation et réduit les coûts de ventilation. Positionnez les modèles CT PROformance à côté de n’importe quel équipement, à n’importe quel emplacement.

La technologie PROpower™ est 20 % plus rapide que les autres fours combinés et jusqu’à 80 % plus rapide que la technologie à convection. Choisissez l’un des niveaux de puissance parmi Réduit, Eco ou Turbo pour améliorer la production et le contrôle de la température, et obtenir des temps de récupération plus rapides.

Réduction de 80 % de la consommation d’eau grâce à la conception sans chaudière. Amélioration des performances, meilleure fiabilité, et réduction des coûts d’entretien associés aux pièces et à la main-d’œuvre pour la chaudière.

Fumoir parfaitement intégré avec fonction CombiSmoke® en option. Fumez à chaud ou à froid avec de véritables copeaux de bois. Pas d’odeur ni de saveur résiduelle. Pas d’impact sur la capacité du four, le joint de la porte ou la performance du four.

Sonde alimentaire amovible pouvant être facilement étalonnée. Conçue pour se détacher pour un remplacement facile, une plus grande fiabilité et des coûts réduits de réparation et d’indisponibilité du four. Sonde sous vide en option.

Préservez la sécurité des employés grâce au système de ventilation Safevent™ qui évente automatiquement la chaleur et la vapeur pendant les 60 dernières secondes du cycle de cuisson. Ouvrez la porte dès la fin du cycle de cuisson sans exposition à la chaleur et à la vapeur.

• La poignée de porte lumineuse à LED est conçue pour les besoins d’une cuisine en effervescence, et offre une signalisation visuelle de l’état du four.
• Flexible de rinçage escamotable, accessible par l’avant. Tête de pulvérisation haute efficacité PROrinse™.
• Absolute Humidity Control™ vous permet de choisir un niveau d’humidité de 0–100 % pour maximiser la qualité des aliments, leur texture et le rendement. Le ventilateur à cinq vitesses et à inversion automatique fournit un flux d’air homogène pour des résultats idéaux de dorage, de texture et de finition.
• Réduisez la main-d’œuvre grâce à la fonction de nettoyage automatique CombiCleanPLUS™ avec cinq options de cycle allant de « nettoyage léger » à « forte salissure ». Utilise des pastilles de nettoyage pratiques et sûres ou un produit nettoyant liquide en option.
• Le contrôle PROtouch™ permet un usage et une navigation simples, une gestion personnalisable des recettes et une cuisson intuitive en une seule touche.
• Le système optionnel de collecte automatique de la graisse extrait et élimine la graisse chaude en toute sécurité avec un système de pompe pour faciliter le nettoyage, réduire les coûts de maintenance et de main-d’œuvre et réduire les temps d’indisponibilité du four dus à l’accumulation de la graisse.
• L’option sans évent de Combihood PLUS™ permet aux opérateurs de travailler en dehors d’une hotte de cuisine traditionnelle.
• La porte à triple panneau de verre CoolTouch3™ assure la sécurité des employés. Le verre triple vitrage garde la chaleur à l’intérieur, tout en gardant le verre froid au toucher et en offrant une rétention thermique 15 % plus importante pour améliorer les performances et le rendement.
• La porte encastrée en option se rétracte le long du côté du four et dégage l’espace utile afin d’offrir plus de place dans les cuisines encombrées.
• Fabriqué aux États-Unis dans une tradition de qualité.