Cave de maturation Taurillon V2

Compacte et performante, la cave de maturation Taurillon 2 permet en un minimum d’espace de maturer jusqu’à 20 kg de viande de boeuf et d’obtenir en 3 à 4 semaines une viande maturée tendre, juteuse et savoureuse en limitant au maximum la perte en poids durant le processus de maturation.

La cave de maturation Taurillon 2 permet un réglage électronique précis de la température et de l’hygrométrie qui garantit une maturation de viande optimale.

Un écran digital permet de régler et de contrôler facilement ces 2 paramètres :

• Réglage de la température de 0° à +25°C (par paliers de 0.1°C)
• Réglage de l’hygrométrie entre 60% et 90% à 0.5% près.

Idéal pour une boucherie ou un rayon boucherie qui propose une « viande maturée sur place ».

Le système de ventilation intégré associé au filtre à charbon actif et au boitier de désinfection UVc garantit une température uniforme et un air purifié dans toute l’enceinte.

Le volume d’air de la chambre de maturation est stérilisé plus de 40 fois par heure, ne laissant aucune chance aux bactéries nuisibles.

Caractéristiques techniques

• Alimentation : 230-240 V.
• Contenance : 132.
• H. : 90.
• L. : 60.
• Matière : Inox.
• Poids : 52.
• Profondeur : 61.
• Puissance : 190.
• Charge maximale : 20 kg (2 trains de côtes de 50 cm maxi).
• Charge maximale par bâton : 15 kg.
• Charge maximale par grille : 20 kg.
• Livré avec deux grilles.