Autour du volcan - Panama

Une création L’Arbre à Café pour célébrer une variété d’exception : le Geisha ! Un café complet et profond, alliant la délicatesse des fleurs, la tonicité du fruité, et la longueur en bouche d’un grand vin.

Terroir et production

Autour du Volcan est un assemblage d’exception réunissant les joyaux des meilleurs producteurs de Geisha au monde : Jamison Savage, Wilford Lamastus et Ratibor Hartmann. Trois hommes nous connaissons les fermes dans les moindres recoins et avec lesquels nous travaillons en direct. Toutes en pleines forêts natives, toutes d’altitudes extrêmes, toutes sur les pentes du Volcan Barù, les Finca Deborah, Elida et Guarumo nous offrent des Geisha purs et précis dont les fermentations ont été dessinées différemment pour vous offrir un assemblage parfait, révélant au mieux les terroirs respectifs de chacun.

Caractéristiques techniques

• Producteur : Jamison Savage, Wilford Lamastus, Ratibor Hartmann.
• Pays : Panama.
• Région : Chiriqui.
• Plantation : Finca Deborah, Elida, Guarumo.
• Espèce : Arabica.
• Variété : Geisha.
• Terroir : Altitude.
• Altitude : 1900m.
• Fermentation : Anaérobie naturelle levurée, Naturelle ASD levurée, Naturelle carbonique.
• Séchage : Séchage sur lit et sous tunnel.
• Agriculture : Agriculture conventionnelle.
• Relation fournisseur : Direct producteur.

Saveurs et notes de dégustation

• Catégorie : Floral.
• Notes de dégustation : Prune, pêche, raisin.
• Puissance : +++
• Intensité aromatique : ++++

Recettes et conseils de dégustation

Recette v60 : Café : 15g / Eau : 250g / 94°C Extraction entre 2mn45 et 3mn