Au cœur de la forêt - Panama

Le Panama nous touche en plein cœur !

Une création L’Arbre à Café autour de la variété emblématique du Panama, le Catuaï ! Au Cœur de la Forêt nous emporte dans une autre dimension de finesse, de délicatesse et de complexité aromatique.

Terroir et production

Au cœur de la forêt est notre assemblage haut en couleurs des 3 meilleurs Catuaï que nous ayons jamais goûté, produits par trois de nos producteurs préférés, maîtres de la fermentation et du séchage. Les réunir fût comme une évidence à partager. Au cœur de la forêt, c’est la rencontre de trois fermentations différentes et la révélation des meilleurs terroirs de Bloquette pour vous proposer une expérience unique et unifiée du Panama, cette origine d’exception que nous apprécions tant.

Caractéristiques techniques

• Producteur : Jamison Savage, Wilford Lamastus, Justin Boudeman.
• Pays : Panama.
• Région : Chiriqui.
• Plantation : Finca Deborah, Elida, Longboard.
• Espèce : Arabica.
• Variété : Catuaï.
• Terroir : Altitude.
• Altitude : 1800m.
• Fermentation : Naturelle, Anaérobie, Anaérobie slow dry.
• Séchage : Séchage sur lit et sous tunnel.
• Agriculture : Agriculture conventionnelle et bio non certifiée.
• Relation fournisseur : Direct producteur.

Saveurs et notes de dégustation

• Catégorie : Fruité, Acidulé.
• Notes de dégustation : Citrus et papaye.
• Puissance : +++
• Intensité aromatique : ++++

Recettes et conseils de dégustation

Méthodes V60

Café : 15g / Eau : 250g / 94° Extraction entre 2mn45 et 3.