Source - Brésil / Pérou/ Honduras

Notre premier assemblage 100% biodynamique, 100% certifié Demeter ! Une création pour tous ceux qui exigent le plus haut niveau d’engagement pour le goût et pour la nature. Un café de bonheur.

Terroir et production

Une femme et deux hommes, un trentenaire, une quarantenaire, et un cinquantenaire, trois pays, trois cultures et pourtant une même vision, une même volonté de changer la face agricole de leurs pays respectifs, et de porter leurs cafés à des qualités inédites. Fhlor, Dagoberto et Henrique comptent parmi les pionniers et les visionnaires de la caféiculture et son aujourd’hui, des chefs de file d’un mouvement que l’on sait toujours plus fort, et des entrepreneurs doués.

Agroforesterie, biodynamie, agriculture régénératrice. Trois de nos plus fidèles et proches producteurs, ceux sans lesquels L’Arbre à Café n’aurait pas écrit la même histoire. Nous partageons avec eux la même vision pionnière, la même ambition de mettre au même niveau qualité en tasse et qualité en plantation, de faire du café de la terre à la tasse. Des plantations amies avec lesquelles L’Arbre à Café travaillent depuis des années. Elles ont en commun d’être les pionniers de la biodynamie dans leurs pays respectifs, et conduites aujourd’hui par la jeune génération.

Caractéristiques techniques

• Producteur : Fhlor de Maria Zelaya, Henrique Sloper, Famille Marin.
• Pays : Brésil, Pérou, Honduras.
• Espèce : Arabica.
• Variété : Variétés variées.
• Terroir : Altitude.
• Altitude : Hautes altitudes.
• Fermentation : Naturelle et lavée traditionnelle.
• Séchage : Sur patio et lit.
• Label : Demeter.
• Agriculture : Un assemblage 100% biodynamique.
• Relation fournisseur : Direct producteur.

Saveurs et notes de dégustation

• Catégorie : Chocolaté.
• Notes de dégustation : Fruits à coques, cacao, caramel.
• Puissance : +++
• Intensité aromatique : ++++

Recettes et conseils de dégustation

Café d’espresso avant tout, idéal tant en machine super-automatique qu’en manuelle pour un service à toute heure.

Espresso :

• In : 18g.
• Out : 54g / 27 secondes / 9 bar / 92°C.