CREMAXIME

Mélange en poudre pour la préparation de crème instantanée à froid. Le goût, la structure, le niveau de sucre et la stabilité sont les points forts de cette crème « à farcir ».

• Structure crémeuse et étirement facile.
• La recette à base de lait la rend résistante à la cuisson (à utiliser pour les produits dont le fourrage est visible).
• Résiste à la surgélation.
• La présence de sorbate de potassium garantit une meilleure tenue de la crème lorsqu’il fait chaud.

Mode d’emploi

Pour fourrage uniquement :

• CREMAXIME : 350/400 g.
• Eau : 1000 g.

Pour cuisson et fourrage :

• CREMAXIME : 320 g.
• Eau : 500 g.
• Lait : 500g.

Mise en œuvre 

• Verser l’eau dans le mixeur équipé d’un fouet puis ajouter le mélange en poudre.
• Mélanger pendant 1 min à basse vitesse puis 4 minutes à haute vitesse.
• En cas de conservation en armoire froide avant utilisation, mélanger à nouveau au fouet.

N.B.: pour obtenir une crème plus sucrée, ajouter 50 g de sucre glace au mélange.

Caractéristiques techniques

• Sac : 12,5 kg.
• Dosage : 1 l/400g.
• Ddm : 12 mois max 20°c.