CELOR GOURMAND® ALISÉE

Préparation prête à l’emploi, (52 % MG) végétale avec beurre, conditionnée en barres de 3 kg pour la réalisation des garnitures et décors.

Cette formule offre, par son point de fusion équilibré, de remarquables propriétés foisonnantes, pour une mise en œuvre simple et rapide.

Des garnitures fondantes, aérées, de bonne tenue et digestes, avec une couleur permettant un résultat comparable à une «crème au beurre» appétissante.

GARNITURES FOISONNEES :

•  Formule qui par son point de fusion équilibré, offre de remarquables propriétés foisonnantes, pour une mise en oeuvre simple et rapide
•  Des garnitures fondantes, aérées, de bonne tenue et digestes, avec une couleur permettant un résultat comparable à une « crème au beurre » appétissante.
•  Bien tempérer le produit avant utilisation (20/24°C)
•  Dosage conseillé pour toute aromatisation (alcools, arômes, extraits, …) : 4 à 5% du poids de la base

PATES :

•  Une incorporaition homogène avec les autres ingrédients pour une excellente tenue de la pâte au laminage
•  Des pâtes souples, qui ne se déchirent pas
•  Utiliser à température ambiante (20/22°C)

Caractéristiques techniques

• Usage : Cream & Dough
• Température de stockage : 10°C-18°C,sec et à l’obscurité

Informations logistiques

• Poids par unité : 3 KG
• Articles par carton : 4
• Dimensions EDU : 0,325 X 0,232 X 0,165 M
• Dimensions UC : 0,310 X 0,115 X 0,080 M