Hospitality : quelles sont les attentes des clients en quête d’expérience ?
Les consommateurs d’aujourd’hui ont des attentes élevées en matière d’hôtellerie et de restauration. Ils veulent des expériences de qualité supérieure, à un prix raisonnable.
En matière d’hôtellerie, les consommateurs recherchent des hôtels confortables et bien équipés, avec des chambres spacieuses et propres. Ils veulent également des équipements modernes, tels que des téléviseurs à écran plat et une connexion Wi-Fi de qualité. De plus, ils apprécient les hôtels qui offrent des services supplémentaires, tels que des piscines, des salles de fitness et des spas.
En matière de restauration, les consommateurs désirent une nourriture de qualité à un prix raisonnable. Ils veulent des plats bien présentés et savoureux, avec des ingrédients frais et de qualité. Ils apprécient également les restaurants qui offrent une large gamme de plats pour répondre à leurs besoins et préférences, ainsi que des options végétariennes et végétaliennes. De plus, ils attendent des restaurants propres et confortables, avec une atmosphère agréable et un service attentif.
Mais au-delà de ces équipements ou prestations, la satisfaction des clients passe avant tout par l’expérience qu’ils vivent. Alors, quelles sont les variables les plus importantes au-delà de l’assiette ? Dans une chambre, quels sont les détails qui font la différence ? Et dans un accueil, à quoi sont sensibles les voyageurs ?…
Dans cette conférence, Nicolas Nouchi (head of insights chez CHD Expert) revient sur l’étude que CHD Expert a menée pour cette édition 2022 du salon EquipHotel.
RSE : quand le social influe sur le recrutement
La RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises) est un concept qui prend en compte les impacts sociaux et environnementaux des activités d’une entreprise dans sa stratégie et ses décisions.
Dans le secteur de l’hôtellerie, la RSE peut influencer le recrutement en faisant en sorte que les entreprises privilégient des candidats qui partagent les valeurs de l’entreprise en matière de durabilité et de responsabilité sociale. Par exemple, une entreprise hôtelière qui s’engage dans des initiatives environnementales pour réduire son empreinte carbone pourrait rechercher des employés qui sont sensibles à ces enjeux et qui souhaitent travailler dans un environnement durable.
De même, une entreprise qui s’engage dans des actions de responsabilité sociale, comme le soutien à des associations caritatives ou l’offre de stages pour des jeunes en situation de précarité, pourrait être intéressée par des candidats qui partagent ces valeurs et qui souhaitent contribuer à ces initiatives. En adoptant une démarche de RSE dans son processus de recrutement, l’entreprise hôtelière peut non seulement renforcer son image de marque en montrant qu’elle est soucieuse de l’impact de ses activités sur la société et l’environnement, mais elle peut également bénéficier de l’engagement et de la motivation de ses employés qui partagent ces valeurs. Cela peut contribuer à une meilleure satisfaction des clients et à une augmentation de la rentabilité de l’entreprise.
Une conférence animée par Constance Vital Durand Chargée de mission (Respecte ta cuisine) avec Katia Desprez Cheffe à domicile (Kréyol and Co), Gaël Chatelain-Berry et Santiago Guerrero.
Restauration : parier sur l’inclusion et la santé au travail
Quand on parle de RSE, on parle aussi d’intégration, bien-être des salariés, conditions de travail optimales… Dans l’univers de la restauration, entre le stress du « coup de feu » en cuisine, horaires à rallonge, coupures et autre contact permanent avec la clientèle, les équipes sont souvent soumises à rude épreuve. Comment les aider ? Comment faciliter leur quotidien ? Quelle prévention mener auprès des salariés ? Comment évoquer la problématique des addictions sur le lieu de travail ? Quelles réponses à la gestion du stress ? Quant à l’inclusion, comment l’intégrer dans une dynamique d’entreprise ?…
L’inclusion et la santé au travail sont des sujets importants dans l’univers de la restauration. L’industrie de la restauration peut être stressante et exigeante, ce qui peut mettre la santé des travailleurs en danger. Par ailleurs, l’industrie de la restauration est souvent caractérisée par une main-d’œuvre diverse, avec des travailleurs provenant de différents horizons culturels et linguistiques. Cela peut poser des défis en matière d’inclusion et de bien-être au travail.
Pour garantir l’inclusion et la santé au travail dans l’univers de la restauration, il est important de mettre en place des politiques et des programmes adaptés. Par exemple, les employeurs peuvent offrir des formations pour sensibiliser les travailleurs aux questions d’inclusion et de diversité, afin de créer un environnement de travail ouvert et respectueux. Ils peuvent également mettre en place des programmes de soutien pour les travailleurs, tels que des services de counselling ou des activités de team building, pour aider les travailleurs à gérer le stress et à maintenir un bon équilibre entre vie professionnelle et personnelle.
En outre, il est important de veiller à ce que les conditions de travail soient saines et sécuritaires. Cela peut inclure des choses comme la mise en place de bonnes pratiques d’hygiène, la fourniture d’équipements de sécurité adéquats et la prise en compte des besoins des travailleurs en matière d’accès à des soins de santé de qualité.
Une conférence animée par Anne Eveillard avec Domitille Flitchy, Eric-Michel Omgba et Romy Carrere.
Restauration : donner envie aux jeunes
Il est important d’attirer des jeunes dans les métiers de la restauration pour maintenir un bassin de talents dans cette industrie en constante évolution. Il existe plusieurs façons d’attirer des jeunes dans les métiers de la restauration :
- Offrir des opportunités de formation et de développement professionnel : les jeunes sont souvent à la recherche de possibilités pour apprendre et grandir dans leur carrière. En offrant des programmes de formation et de développement professionnel, les employeurs peuvent attirer des jeunes talentueux et les aider à développer leurs compétences.
- Promouvoir l’équilibre entre vie professionnelle et personnelle : les jeunes sont souvent à la recherche d’un environnement de travail qui leur offre une bonne qualité de vie. En promouvant l’équilibre entre vie professionnelle et personnelle, les employeurs peuvent attirer des jeunes qui souhaitent concilier leur travail avec leur vie personnelle.
- Offrir des avantages sociaux et des incitatifs : les jeunes sont souvent sensibles aux avantages sociaux et aux incitatifs offerts par les employeurs. En offrant des avantages tels que des assurances santé, des programmes de retraite et des jours de congé supplémentaires, les employeurs peuvent attirer des jeunes talentueux.
- Mettre en avant les avantages de travailler dans la restauration : il est important de souligner les avantages de travailler dans la restauration, tels que la possibilité de travailler dans un environnement dynamique, de travailler avec des aliments de qualité et de travailler en équipe. Cela peut aider à attirer des jeunes talentueux qui sont passionnés par la nourriture et la cuisine.
En somme, attirer des jeunes dans les métiers de la restauration est important pour maintenir un bassin de talents dans cette industrie en constante évolution. Il existe plusieurs façons d’y parvenir, en offrant des opportunités de formation et de développement professionnel, en promouvant l’équilibre entre vie professionnelle et personnelle, en offrant des avantages sociaux et des incitatifs, et en mettant en avant les avantages de travailler dans la restauration. Le secteur n’a jamais été autant médiatisé, entre les concours de cuisine à la télévision et la prolifération des livres et sites Web consacrés aux recettes. Ce qui signifie que le public est bien au rendez-vous… Mais qu’en est-il auprès des jeunes en formation ? Au regard de l’évolution des comportements de la clientèle, faut-il revoir les référentiels ? Comment former sans démotiver ? Et l’apprentissage, quels sont ses avantages ?…
Une conférence présentée par Florent Malbranche de Brigad avec Didier George, Gersende Merigot de Treigny, Serge Morfan, Marine Beulaigue et Maël Le Bacquer.
L’actualité de la transmission d’entreprise hôtelière/restaurant
Dans le cadre d’une convention de partenariat signée en 2019, l’UMIH et Notel, réseau notarial au service de l’hôtellerie-restauration, accompagnent les exploitants des CHR lors de la négociation, l’achat, la vente ou la transmission d’un établissement.
Durant le salon EquipHotel, l’UMIH et Notel proposent une série de webinaires consacrés à l’expertise juridique et fiscale, la gestion du patrimoine, la sécurisation du fonds de commerce, des titres de société, des murs et autres intérêts personnels.
Trois thèmes au programme : les clés pour « Protéger son entreprise et mettre à l’abri sa famille en temps de crise », « Anticiper la fiscalité de la vente de fonds de commerce » et tout savoir sur « Le pacte Dutreil de l’hôtelier-restaurateur lors d’une donation ».
Une conférence animée par l’UMIH et Notel avec Me Marc Paradis et Me Pierre Lominé.
Flexibilité, durabilité, efficacité… : les nouveaux contours de l’hôtellerie d’aujourd’hui
La flexibilité et la durabilité sont deux enjeux importants dans le domaine de l’hôtellerie. En effet, pour s’adapter aux évolutions du marché et aux attentes des clients, les hôtels doivent être en mesure de s’adapter rapidement et de proposer des services et des équipements innovants. De plus, en adoptant une démarche de développement durable, les hôtels peuvent réduire leur impact sur l’environnement et assurer leur performance à long terme.
L’exploitation des établissements hôteliers évolue : nous sommes passés de la notion d’occupant à celle d’usager. Conséquence : mieux nous saurons adapter la manière dont le bâtiment réagit aux usages et mieux nous réduirons son empreinte carbone. Il convient donc de rendre les technologies simples, lisibles, faciles à comprendre, pour permettre aux usagers d’être des « énergéticiens ». Comment s’y prendre ? À qui s’adresser ? Comment agir, réagir, interagir ? Éléments de réponses le temps d’un débat.
Une conférence organisée par Schneider Electric, présentée par Alexandre Laidet, avec Dimitri Petrakis et Martin Faivre-Pierret.
Ruralité : comment les CHR participent au développement des territoires ?
Les cafés, hôtels et restaurants jouent un rôle important dans le développement des territoires ruraux en offrant des services de base aux habitants et aux visiteurs de ces régions. Ils contribuent également à l’économie locale en créant des emplois et en attirant des touristes.
En tant que lieux de rencontre et de convivialité, les cafés et restaurants peuvent également jouer un rôle important dans la vie sociale des communautés rurales en offrant un espace pour se rassembler et échanger. Ils peuvent ainsi contribuer à préserver la vitalité des villages et des petites villes.
De même, les hôtels situés dans les zones rurales peuvent attirer des visiteurs en quête de tranquillité et de dépaysement, contribuant ainsi à la vitalité économique de la région. En offrant des services de qualité et en proposant des activités liées à la nature ou au patrimoine local, ils peuvent également contribuer à valoriser les atouts de ces territoires.
Une conférence animée par Charles-Edouard Barbier (président de la commission de la ruralité chez l’UMIH), Martine Portet (directrice du CFA MFR OF de l’Argentonnay) et Bastien Guiraud (directeur de Bistrots de Pays).
Crises : inflation, recrutement,… point sur la situation du marché
Retour des touristes, de la clientèle d’affaires, des grands événements… Comment redonner une dynamique à un établissement ? Comment optimiser un chiffre d’affaires ? Comment faire face à la problématique du recrutement ? Et de quelle façon combler les pertes dues à l’absence de la clientèle asiatique ?…
L’hôtellerie est un secteur en constante évolution, et les enjeux de demain seront nombreux. Voici quelques éléments qui pourraient contribuer à redonner envie aux gens de consommer dans ce domaine après la crise actuelle :
- L’innovation : les hôtels doivent être en mesure de proposer des expériences uniques et mémorables pour leurs clients, en investissant dans de nouvelles technologies et en proposant des services innovants.
- Le bien-être : les clients sont de plus en plus à la recherche de séjours qui leur permettent de se ressourcer et de prendre soin de leur santé. Les hôtels doivent donc être en mesure de proposer des activités de relaxation et de bien-être, ainsi que des espaces dédiés à la détente et au bien-être.
- La durabilité : les consommateurs sont de plus en plus sensibles aux questions environnementales, et ils attendent des hôtels qu’ils prennent en compte leur impact sur l’environnement. Les hôtels doivent donc mettre en place des pratiques durables et responsables, en adoptant des stratégies de gestion de l’eau et de l’énergie, en utilisant des produits écologiques, etc.
- Le confort : les clients attendent des hôtels qu’ils proposent des chambres confortables et bien équipées, avec un bon niveau de propreté et de service. Les hôtels doivent donc être attentifs à ces aspects pour garantir la satisfaction de leurs clients.
En mettant en place ces différents éléments, les hôtels pourront redonner envie aux gens de consommer et de profiter de leurs services, et ainsi contribuer à relancer le secteur de l’hôtellerie après la crise actuelle.
Une conférence organisée par THCC avec Olivier Steuermann, Pierre Bréchard, Charline Bresse-Vittoz et Alain Berger.
Fleur de Loire: modernité, engagement et ancrage local
Les attentes des voyageurs et des salariés évoluent. Pour créer de l’attractivité, les nouveaux établissements conjuguent pertinence des prestations, valorisation du patrimoine local, respect de l’environnement et des hommes. « Fleur de Loire », nouvelle maison du chef doublement étoilé Christophe Hay, est un exemple ambitieux d’une hôtellerie à la fois gastronomique et contemporaine, dans un ancien hospice de 5000 m2 à Blois. Le chef présente son établissement, entouré de collaborateurs, élus locaux et fournisseurs, dont green care professional, pionnier de solutions d’hygiènes plus responsables.
Une conférence organisée par Werner & Mertz – Présentée par Mathilde Abadie – Intervenants : Christophe Hay, François Bonneau, Jean-Philippe Baty
Quel avenir pour le service à table ?
Si la majorité de la clientèle a repris le chemin des restaurants, sur le terrain, des nuances sont à constater. Car « click & collect » et télétravail sont passés par là. Résultat : restauration rapide et boulangerie battent des records de fréquentation. Parallèlement, de plus en plus de restaurants développent leur service de livraison : une tendance qui perdure, se confirme et va durer, selon les observateurs du secteur. Alors quid du service à table ? Est-il en train de disparaître ? Ne concerne-t-il plus que la gastronomie ? Le déjeuner se fait-il de plus en plus rapide ? Les chefs étoilés ne doivent-ils plus ouvrir qu’au dîner et le week-end ?
L’avenir du service à table dans la restauration est indéniablement lié aux nouveaux usages tels que la livraison à domicile et le click and collect. Ces dernières années, on a vu une augmentation significative de la demande pour ces services, principalement en raison de la pandémie de COVID-19 qui a contraint de nombreux restaurants à fermer leurs portes ou à réduire leur capacité d’accueil.
Le click and collect et la livraison à domicile permettent aux restaurants de continuer à offrir leurs plats à leur clientèle, même s’ils ne peuvent pas accueillir physiquement leurs clients dans leur établissement. Cela leur permet également de s’adapter à une clientèle de plus en plus mobile et pressée, qui préfère commander en ligne et recevoir ses plats chez soi ou au bureau.
Malgré tout, le service à table reste un élément central de l’expérience de restauration pour de nombreux clients. Beaucoup apprécient la convivialité et l’atmosphère chaleureuse que l’on retrouve dans un restaurant, et le service à table est un élément important de cette expérience. De plus, le service à table permet aux restaurants de créer une relation de proximité avec leurs clients, ce qui est essentiel pour fidéliser la clientèle.
Une conférence présentée par Hélène Binet (Un œil en salle) avec Celia Tunc (Collège Culinaire de France), Maxime Pottiez (Restaurant Alleno Paris au Pavillon Ledoyen), Anna Crupano (Restaurant Jean Imbert au Plaza Athénée) et Miguel Giteau (chef sommelier).
Transition and transformation – How to respond to the current employment crisis in Spas
Conférence en anglais
With wellness in huge demand and client expectations at an all-time high, the industry is facing its greatest challenge – recruitment and retention. Years of under investment in training and education, poor employee working conditions and the pandemic have led staff to seek alternative employment. Facing up to this situation, spas need to invest in their staff wellness and wellbeing programmes, offer a new perspective on working practices and seriously consider turnaround times between treatments. To save the industry we need to work from the ground up. Our therapists are our future and the future is in your hands.
Une conférence organisée par Vladi Kovanic Organisation et présentée par Beata Alexandrowicz (fondatrice de Aleksandrowicz System).
Une expérience notariale pour les professionnels des CHR
Dans le cadre d’une convention de partenariat signée en 2019, l’UMIH et Notel, réseau notarial au service de l’hôtellerie-restauration, accompagnent les exploitants des CHR lors de la négociation, l’achat, la vente ou la transmission d’un établissement. Durant le salon EquipHotel, l’UMIH et Notel proposent une série de webinaires consacrés à l’expertise juridique et fiscale, la gestion du patrimoine, la sécurisation du fonds de commerce, des titres de société, des murs et autres intérêts personnels.
Trois thèmes au programme : les clés pour « Protéger son entreprise et mettre à l’abri sa famille en temps de crise », « Anticiper la fiscalité de la vente de fonds de commerce » et tout savoir sur « Le pacte Dutreil de l’hôtelier-restaurateur lors d’une donation ».
Une conférence animée par l’UMIH et Notel avec Me Guillaume Painsar et Me Hatun Doman.
Inclusion : focus sur la valeur humaine ajoutée des personnes handicapées
La valeur humaine ajoutée des personnes handicapées en restauration et en hôtellerie est indéniable. En effet, ces personnes apportent un éventail de compétences et de talents uniques qui peuvent être très bénéfiques pour les entreprises de ces secteurs.
Tout d’abord, les personnes handicapées sont souvent très dévouées et motivées, car elles savent qu’elles doivent travailler plus dur pour surmonter les obstacles qui leur sont imposés. Elles sont donc souvent de bons employés, qui sont prêts à donner le meilleur d’elles-mêmes pour réussir dans leur travail.
En outre, les personnes handicapées ont souvent des compétences de communication exceptionnelles. Elles ont l’habitude de surmonter les barrières linguistiques et culturelles, ce qui peut être très utile dans un milieu de travail où l’on côtoie des personnes de différentes nationalités.
Enfin, l’inclusion des personnes handicapées dans le milieu de travail peut être bénéfique pour l’ensemble de l’entreprise. En effet, cela peut contribuer à une culture de travail plus inclusive et diverse, ce qui peut améliorer la qualité du travail et la satisfaction des employés.
Une conférence organisée par le CFA Médéric École Hôtelière de Paris, pésentée par Louise Petitrenaud avec Sandrine Cambazar, Didier Chenet, Patrick Toulmet, Lahouari Merabti, Jean-François Tostivint et Olivier Tran.
Fidéliser & Recruter dans l’Hôtellerie-Restauration par le biais de la formation
La fidélisation et le recrutement sont deux enjeux majeurs pour tout établissement de l’hôtellerie-restauration. Pour y parvenir, la formation peut être un outil efficace.
En offrant une formation continue à ses employés, l’établissement peut non seulement les aider à se développer professionnellement, mais aussi les inciter à rester au sein de l’entreprise. De plus, une formation de qualité peut être un atout majeur pour attirer de nouveaux employés, qui seront sensibles à l’investissement de l’établissement dans leur développement professionnel.
Il est important de mettre en place une stratégie de formation adaptée aux besoins de l’établissement et de ses employés. La formation peut prendre différentes formes, allant de la formation en interne à la participation à des workshops ou à des programmes de formation professionnelle externes.
Il est également important de veiller à ce que les employés soient impliqués dans le processus de formation, afin qu’ils se sentent valorisés et motivés à mettre en pratique les nouvelles compétences acquises.
La formation est donc un moyen efficace de fidéliser les employés et d’attirer de nouveaux talents dans l’hôtellerie-restauration. En investissant dans la formation de ses employés, l’établissement montre son engagement à leur offrir des opportunités de développement professionnel et à leur garantir un avenir prometteur au sein de l’entreprise.
Une conférence organisée par Louvre Hotel, présentée par Aurore Mercier avec Matthieu Saunier, Laurent Perlès et Aymeric Lecoq.
De la nécessité d’un équipement de cuisine “vertueux” et sobre en énergie
Que ce soit pour la cantine d’une école, d’une maison de retraite ou d’un RIE, la cuisine d’un restaurant collectif nécessite un matériel économe en énergie, ergonomique, adapté aux besoins et facile à mettre en oeuvre. Mais, sur le terrain, la réalité est parfois toute autre. Or, des postes de travail bien pensés sont une source de profit et de confort pour les équipes.
La restauration est un secteur qui consomme beaucoup d’énergie, notamment pour la préparation des aliments et le maintien des denrées à une température appropriée. Cela peut avoir un impact significatif sur l’environnement et sur les coûts de fonctionnement des établissements de restauration.
Pour réduire cet impact, il est important d’avoir un équipement de cuisine « vertueux » et sobre en énergie. Cela signifie choisir des appareils qui sont efficaces sur le plan énergétique et qui utilisent moins de ressources pour fonctionner.
Une conférence organisée par Cuisine pro, présentée par Nelly Rioux avec Sophie Sauvourel, Flavien Dumont et Yves Chalandar.
Environnement de travail : les clés pour l’améliorer
Offrir un cadre de travail agréable aux salariés de l’hôtellerie et de la restauration est essentiel pour leur bien-être et leur motivation au travail. En effet, un environnement de travail agréable peut contribuer à améliorer leur qualité de vie au travail et à leur donner envie de s’investir dans leur travail.
Il existe plusieurs éléments qui peuvent contribuer à rendre un cadre de travail agréable dans les secteurs de l’hôtellerie et de la restauration. Tout d’abord, il est important de mettre à disposition des espaces de travail confortables et adaptés aux besoins de chacun. Cela peut inclure des vestiaires et des espaces de repos pour les employés en contact avec la clientèle, ou encore des espaces de travail collaboratifs pour les équipes de direction.
Il est également important de favoriser l’équilibre vie personnelle/vie professionnelle des salariés. Cela peut se faire en proposant des horaires de travail flexibles ou en organisant des rotations de travail adaptées aux besoins de chacun.
Une conférence organisée par EquipHotel, présentée par Anne Eveillard avec Nicolas Decker, Christine Borella, Angélique Maillard et Julien Cottier.
Restauration collective : continuer à se réinventer face aux crises
La restauration collective a connu de nombreuses évolutions législatives et réglementaires au fil des années. Ces changements ont été mis en place pour améliorer la qualité des aliments proposés aux consommateurs, pour garantir leur sécurité alimentaire et pour protéger l’environnement.
Parmi les principales évolutions législatives et réglementaires en matière de restauration collective, on peut citer la mise en place de normes de qualité pour les aliments et les boissons proposés. Ces normes visent à garantir que les produits proposés sont sains et de qualité, et à protéger les consommateurs contre les pratiques frauduleuses.
Le rôle de la réglementation est également de favoriser une alimentation plus saine et équilibrée en mettant en place des critères nutritionnels pour les repas servis dans les établissements de restauration collective. Par exemple, la réglementation peut imposer des limites de sel, de sucre ou de graisses dans les aliments proposés.
Enfin, la réglementation en matière de restauration collective vise également à protéger l’environnement en encourageant l’utilisation de produits locaux et biologiques, ainsi que la réduction des déchets alimentaires. Par exemple, certaines réglementations imposent aux établissements de trier les déchets alimentaires et de les valoriser de manière à réduire leur impact sur l’environnement.
Une conférence organisée par L’autre cuisine et Cantines responsable, présentée par Laurent Terrasson avec François Mauvais, Frederika L’huissier et André Gauthier.
Hôtellerie : attentes et comportements d’achat des clientèles françaises et européennes
Les attentes et comportements d’achat des clientèles françaises et européennes peuvent varier en fonction de nombreux facteurs, tels que l’âge, le niveau de revenu, la situation géographique et les préférences personnelles. Cependant, il y a quelques tendances générales qui peuvent être observées.
Les consommateurs français et européens accordent souvent une grande importance à la qualité et à l’authenticité des produits qu’ils achètent. Ils sont également de plus en plus sensibles aux préoccupations éthiques et environnementales, et ils apprécient les marques qui prennent en compte ces aspects dans leur stratégie de marketing et de production.
En termes de comportement d’achat, de nombreux consommateurs français et européens préfèrent acheter en ligne plutôt que de se rendre en magasin. Ils apprécient la commodité et la possibilité de comparer facilement les prix et les produits avant de faire leur choix. Cependant, ils accordent également de l’importance à l’expérience de magasinage et apprécient les magasins qui offrent un service clientèle de qualité et un environnement agréable.
Les consommateurs français et européens sont également de plus en plus influencés par les avis et les recommandations d’autres consommateurs, que ce soit sur les réseaux sociaux ou sur les plateformes de commerce en ligne. Les marques qui parviennent à susciter de bonnes critiques de la part de leurs clients ont donc un avantage certain sur leur concurrence.
Une conférence organisée par Coach Omnium, présentée par Perrine Edelman et Mark Watkins.
Il était une fois le service de demain : 3 générations, 3 points de vue
Jeunes pousses et talents confirmés échangent sur les métiers de la salle. Parcours, carrière, mentorat, savoir être, horaires, salaires, coupure, bien-être au travail, reconnaissance… tous les sujets sont abordés, sans tabou ni langue de bois. Les jeunes se filment, se mettent en scène, pour mieux ouvrir le dialogue avec les professionnels et le public présent au salon EquipHotel 2022. Trois générations (alternants, trentenaires et cinquantenaires) échangent ensemble, ouvrent le débat sur ce qu’ils vivent en salle, ce qui va, ce qui manque… Le tout sous l’œil attentif d’un sociologue, qui commentera les retours d’expériences et le vécu de chacun au fil de ces dernières décennies.
Une conférence organisée par Association Ô service – des talents de demain, présentée par Denis Courtiade avec Olivier Bikao, Caroline Ravenet, Stéphane Trapier, Claire Sonnet, Clara Babkine, Artus André, Alicia Clémente, Emmanuel Fournis, Joaquim Braz, et Michel Tanguy.
Hôtellerie : Plan de carrière et ascenseur social
Hôtel économique ou établissement de luxe, chacun peut y gravir les échelons, progresser, évoluer, gagner en responsabilités. Comment le faire savoir ? Comment inciter les jeunes et les moins jeunes à postuler ? Quelle organisation du travail et quel management pour garantir un équilibre entre vie professionnelle et vie privée ? Faire carrière à l’international, est-ce toujours possible ?…
Les métiers de l’hôtellerie offrent de nombreuses opportunités de carrière et d’évolution pour ceux qui sont passionnés par le service à la clientèle et le travail en équipe.
Il existe un large éventail de postes disponibles dans l’hôtellerie, allant de l’accueil à la réception, en passant par le service en chambre, la restauration et la gestion de l’hôtel. Selon leurs compétences et leur expérience, les professionnels de l’hôtellerie peuvent travailler dans différents types d’hôtels, tels que les hôtels de luxe, les hôtels de chaîne, les hôtels indépendants ou les hôtels de villégiature.
Les professionnels de l’hôtellerie ont la possibilité de progresser dans leur carrière en passant par différents postes et en travaillant dans différents types d’hôtels. Par exemple, un réceptionniste peut devenir responsable de l’accueil ou de la gestion de l’hôtel, tandis qu’un chef de rang peut évoluer vers un poste de chef de service ou de directeur de la restauration.
Il existe également de nombreuses opportunités de formation et de développement professionnel pour les professionnels de l’hôtellerie, notamment des cours de gestion de l’hôtel, de service en chambre ou de cuisine. Ces formations peuvent aider les professionnels de l’hôtellerie à acquérir de nouvelles compétences et à évoluer dans leur carrière.
Une conférence organisée par EquipHotel, présentée par Anne Eveillard avec Solenne Devys, Emmanuel Sauvage, Valérie Bisch et Vivien Ivanyi.
